将鸡腿去骨、改刀，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍1小时；
加入2大勺湿淀粉与鸡块抓匀，然后在鸡块表面均匀裹上炸鸡粉；
油锅烧至六成热，逐一放入鸡块炸至表面浅黄捞出；让油温回升至八成热，放入鸡块复炸1分钟至表面金黄色捞出，用厨房纸吸油装盘即可。