白菜肉水饺

作者： tipoo2018

我是一个北方人，但是惭愧的是，饺子馅调了两次都失败了，，想在南方过年的时候吃饺子就得自食其力，于是，今天是第三次，我成功了，终于在过年的时候能吃到自己包的好吃的水饺，是多么幸福的一件事情啊！！！

用料

• 猪肉糜
• 白菜
• 荸荠
• 生姜
• 大葱
• 鸡蛋
• 花椒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 白糖

白菜肉水饺的做法步骤

步骤 1

准备工作：将荸荠切末备用

步骤 2

白菜切末，加适量盐，挤干水分备用

步骤 3

步骤 4

调馅

步骤 5

花椒用温水泡一会，至变色，捞出花椒留水备用

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步骤 6

步骤 6

把花椒水分次倒入猪肉糜中，用筷子按顺时针的方向搅拌，搅拌啊搅拌，搅拌至两倍的肉糜左右

步骤 7

加入葱姜末，搅拌至匀

步骤 8

加入一整个鸡蛋，搅拌至匀

步骤 9

加料酒、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精

步骤 10

顺时针搅拌至均匀

步骤 11

加荸荠末，搅拌

步骤 12

加白菜末搅拌

步骤 13

步骤 14

饺子皮

步骤 15

白面加温水---和面，包保鲜膜醒15分钟左右，揉光滑

步骤 16

切小剂，擀皮，包饺子

步骤 17

步骤 18

步骤 19

自己和面擀的皮，一般煮的时候都不会开口，而且吃上去也更好吃

白菜肉水饺的小贴士

1、我之前失败都是因为饺子馅没调好，第一次是没用花椒水打肉糜导致饺子馅抱团，皮是皮，馅是馅 2、第二次是盐没掌握好，放多了盐，导致太咸，这次想了一招就是用锅烧点水，将肉馅弄一点放开水里煮，熟了尝咸淡，然后再根据这样一点点调，总之就是馅要稍微咸一点，这样之后饺子皮一包就刚好了。 3、饺子馅一定要按顺时针多搅拌，这样调出来的馅咬一口才有汤汁的感觉。

菜谱创建时间：2012-01-23 21:42:36