将买回来的花蛤彻底吐尽细沙;生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
热锅后倒入油，不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香，然后倒入花蛤。
花蛤入锅后翻炒，加一点点点的盐，继续炒；看花蛤微微张嘴时，倒入老抽、料酒，再继续炒。
炒到锅内汤汁渐渐变多时，每个花蛤都半张嘴时，倒入蚝油和白糖，翻炒均匀。
最后下葱花，即可装盘了。