鸭肉剁开，注意不要太小，鸭子脂肪很厚剁太小后到最后会太小块。生姜切片，蒜头切四片（一瓣对半切）。葱切成每根的四分之一长短。
开始啦。因为鸭子会出很多油锅中倒入少量油，放入生姜和蒜头爆香，随后倒入鸭子继续炒，加入少量料酒除腥，有水出来就倒掉，放入八角炒到鸭肉变干微微有鸭油出来。
放入事先剥好的板栗炒几下后，加入热水没过鸭肉，放入几根葱提鲜，盖上锅盖煮。我是普通天然气灶小火，煮干一次水后又加了一次，量和原先差不多。
第二次加水后加入腐竹，放入盐，接下来就让它自己炖炖炖啦。
加入第三次水后开大火，直到汤汁收干即可起锅，如追求色香味俱全的也可以在最后加入少量青椒点缀一下。不需要加味精，因为鸭肉本身已经很鲜美了，再说味精不是好东西，我煮菜从来都不用。
装个漂亮盘子好好享用吧，为暖暖冬日增添一份乐趣。
鸭肉一定要炒干，八角不要在加水后放入，要和鸭肉一起炒才能引出鸭肉的香味。 不用高压锅的话加水三次后鸭肉就比较软了，注意炖的时候人不要离开火哈~