首先将整块牛健放入冷水锅中，煮去血水。
煮去血水后再将牛健洗净，放入锅中注入开水，同时加入香料，黄酒，盐，大火煮开，转小火煮大概一个小时左右，其实应该不用一小时，我具体没计算时间，可以用一根筷子挫一下肉，轻松的可以插透就可以了。煮好以后取出放凉，可以放入冰箱冷藏一会（冬天可以不必冷藏）
再次取出牛肉，切成小片，放入大碗中，加入生抽，鸡精（可不加），备用！
再将大葱切成小段，再切成丝，加入刚才的牛肉中，一起拌匀。（推荐这款切葱神器，某宝买的，超级便宜，好用）
最后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面，拌匀即可！喜欢吃香菜的朋友也可以伴入香菜等其他小菜！（因为辣椒面里面已经有油了，所以可以不用再加油啦）
开吃啦
辣椒面：就是干辣椒磨碎以后淋上热油，超市可以买到干辣椒末，回家自己加入热油拌匀即可