基本上买一块鸡胸肉就够一盘的，切2寸见方的大块，倒入2勺料酒，1克盐，1勺味极鲜，1勺糖，一个蛋清，一些黑胡椒，少许淀粉搅拌好腌制一下。
黄瓜切丁，切小一点一寸见方就行，鸡肉一炒会缩真合适。
自己调汁大概是这样，一勺料酒，两勺生抽，一些番茄酱，一些红油，三少糖，盐3-4克自己尝一下味道合适即可，辣椒粉也放一些得出辣味，自己掌握即可。
烧油，多放一些油，放个八角和葱姜蒜炝锅出香味。然后放入葱段炒一下
放入鸡块，倒入白酒撩火爆炒，多撩火不停撩会让鸡肉边缘变脆非常好吃
然后倒入调好的汁快炒。过一定要热这样汁就会很快包在鸡肉上。然后倒入黄瓜翻炒一下
出锅前倒入花生翻炒一下，倒入淀粉勾的芡炒一下放入少量鸡精出锅即可。