新鲜的羊肉，最好是羊肚子上的那块肉或者后腿肉，泡清水里2小时以上，最好泡一夜；切一厘米大小方块，用竹签串起；
对的，不用腌制过夜啥的，而且我试过，腌制后的肉变老了，口感差很多；直接用手捏盐，均匀细碎地散在穿好的肉串上，每个角落都薄薄撒上盐就行，然后撒上孜然粉，孜然粒，细辣椒粉，进烤箱！
重中之重！烤箱预热200度；烤箱中层放烤网，羊肉串放烤网上，中下层插上烤盘，可以接住烤出来的水份和油；这样烤出来的羊肉串，比之间放烤盘里烤出来的要酥脆，原因很显然，自己想，不赘述！
烤十分钟左右的时间将羊肉串取出一半左右，翻面盖在另一半上，这样可以让烤出来的油渗透到肉中，不至于直接滴落到下层的烤盘中浪费了；
二十分钟左右，香喷喷的羊肉串出炉，趁热吃！不好吃不要钱！