分离蛋清蛋黄。首先，把牛奶和油用手动打蛋器混合均匀。筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。然后加入四个蛋黄，再次拌匀。
把香蕉捣碎，成糊糊状。与上面的蛋黄糊糊混合均匀。
蛋清中滴入三两滴柠檬汁。分三次加入细砂糖打发蛋清，直到拉起短小的尖角。另，对蛋腥味敏感的亲，可以加两滴香草精。
分三次将打发好的蛋白与香蕉蛋黄糊糊混合均匀。注意消泡，争取在最短的时间内完成这一步。
倒入模具。这方子是八寸的量，我用了两个六寸。中层，150度，40－45分钟。