牛肉纵切薄片，加入适量盐，料酒，胡椒粉，糖，橄榄油，适量水和淀粉拌匀腌制20分钟待用。
酸菜洗净，切段备用。
热锅冷油放入花椒粒炸花椒油，炸出浓郁香味后捞出花椒粒。放入切好的葱姜蒜片和干辣椒，炒香后放入腌制好的牛肉，快速把牛肉片划开翻炒。
放入切好的洋葱丝，炒至半透明放入备好的酸菜，翻炒均匀。
加入适量盐，糖和鸡精调味，盐不要放多，因为酸菜本身盐份较大。
加入高汤或温水，大火烧开，中火微炖，收汁即可盛盘。