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油焖冬笋

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笋一年四季都有,但是以春冬两季味道最为鲜美,冬笋肉质肥厚,春笋鲜嫩,各有特色 油焖笋是江南菜,通常是用春笋做,今天试了冬笋味道也好

用料

油焖冬笋的做法步骤

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步骤 1

冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用

步骤 2

另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

步骤 3

加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅

菜谱创建时间:2011-12-30 11:39:50
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