铁观音卤鸭腿

作者： 呤儿

用料

• 鸭腿 2个
• 铁观音茶叶 20克
• 花椒 数十颗
• 干辣椒 3只
• 桂皮 1片
• 八角 3
• 姜片 10克
• 葱段 10克
• 老抽 15ml
• 生抽 15ml
• 绍酒 15ml
• 盐 5克
• 冰糖 20克

铁观音卤鸭腿的做法步骤

步骤 1

将20克铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，焖10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用

步骤 2

全鸭腿2个，放入沸水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，捞出沥干

步骤 3

锅中加入清水（500ml）和茶水，将花椒数十颗、干辣椒3只、桂皮1片、八角3枚装入茶包袋中，另加姜10克、葱段10克、老抽15ml、生抽15ml、绍酒15ml和盐5克，大火烧沸后将鸭腿放入，待卤水再次烧沸时，改小火保持微沸，卤煮50分钟

步骤 4

放入冰糖20克，小火煮至完全融化，转大火将卤汁煮沸2分钟即可完成；将卤制好的鸭腿取出放凉，斩件装盘，淋上卤汁即可

菜谱创建时间：2011-12-25 10:43:33