蝴蝶花卷

作者： 好吃一踏

亲爱的你慢慢飞，小心前面带刺的玫瑰 亲爱的你跟我飞，穿过丛林去看小溪水

用料

• 紫薯 100克
• 面粉 125克
• 干酵母 1/2匙
• 红薯（白心） 100克
• 水 少许

蝴蝶花卷的做法步骤

步骤 1

紫薯泥放凉，低于40度温水化开酵母粉，加入面粉，和成紫色面团，发酵至两倍大

步骤 2

红薯泥放凉，低于40度温水化开酵母粉，加入面粉，和成白色面团，发酵至两倍大

步骤 3

分别将发酵好的面团，取出，按压，反复揉匀，将气体排出，揉成有劲道的红、白面团

步骤 4

分别将面团擀成长方形，要尽量擀大擀薄，卷出来的花卷层次才会分明， 将其摞在一起，谁在下面决定蝴蝶的外衣基色

步骤 5

自两端起向里卷，这样卷出来的层次多，更好看，用刀子切成两厘米厚度左右

步骤 6

将切开的面团平放，将两边朝相反的方向弯曲用刀子将中间的连接切断，用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，整形

步骤 7

将花卷放在温暖的地方二次醒发，冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温 。蒸锅盛水，大火。篦子刷油，将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟（根据大小而定）即可 蒸好之后，关火但不开盖，焖5分钟，当馒头稳定些再开盖，防止回塌

蝴蝶花卷的小贴士

蝴蝶的造型完全按照俊良老妈的步骤做的，谢谢俊良老妈详细的描述，我只是想表述一下紫薯和红薯的用量。因做成功后，口感不错，特记录下来。

菜谱创建时间：2011-12-24 23:25:35