煮肉:自己住墨尔本,买的猪肉通常有很重的腥味,国内的同学就不用担心啦~用冷水煮五花肉,煮到用筷子刚好可以插过肉就行
炒:适量食用油,我用的是橄榄油,奢侈额。。。不过国外橄榄油便宜~油入锅后7成热,放入切好片的五花肉,锅内翻炒至出油有肉香,加入豆瓣酱翻炒(这时候就能闻到妈妈每次做这个菜的经典香味了~~)川味回锅肉有时带点甜,是在最后加辣椒前放入白糖,增鲜提味
其他食材:肉香完全出来后,加入其他食材,适时出锅