牛骨焯水然后用冷水冲掉浮沫，放入冷水锅中
冷水需足够多中途不要添水，再加入葱段和姜片和胡萝卜段，一点料酒和醋，炖足4个小时，拉面的汤头就算熬好了。
日式拉面煮熟捞出，冷水浸泡备用。
碗底铺上焯好的青菜和葱花，熟牛肉片或熟牛舌切片，加入适量生抽，盐，胡椒粉，糖等调味料。
放入捞出的拉面，浇上滚烫的牛骨汤头和胡萝卜片，拌匀即可食用。