鱼洗净切块，我用的鲩鱼。草鱼其他鱼也可以。姜切丝。蒜头切片。
鱼块用酱油，五香粉，姜丝，少许盐一起腌十分钟。
锅放适量油，烧热，下鱼块两面煎至颜色发黄，捞出备用。
锅中留少许油爆香蒜片姜丝，下番茄翻炒，想卖相好就不要把番茄弄烂。炒几下倒鱼块入锅。
把刚才腌鱼块用的酱油等下锅，慢慢翻炒均匀，待酱汁收汁，就可以起锅装盘了。