纯天然的绿色馒头（不是用艾草做的）

作者： 哈喽哈喽hRY

从开水做馒头到这次的完全成功，我尝试了不下五次，因为下班比较晚，我都是晚上做的，原先不知道原因馒头做出来总有一股味道，后来回忆奶奶做馒头的步骤才知道少了小苏打，可是大超市里居然找不到，然后询问我小阿姨，才在农贸市场买到了小苏打，小苏打用的时候要用弄成粉末状的。

用料

• 面粉（我都是在菜市场买的散装的面粉，就说做馒头的就行）
• 一小个紫薯 面粉：紫薯=3:1
• 一点红糖 按个人口味添加
• 发酵粉
• 小苏打
• 温开水 太烫会热死酵母的

纯天然的绿色馒头（不是用艾草做的）的做法步骤

步骤 1

先将紫薯蒸熟，用擀面杖敲打成粉状，然后纳凉，最好用筛子过滤一下，以免有颗粒状的东西存在（我们家的没有这个东西，所以会有颗粒状的东西存在）

步骤 2

加入三倍紫薯的面粉，加入红糖，小苏打，酵母，温开水

步骤 3

用勺子搅拌面粉，直到这个样子

步骤 4

再用手来和面，和到面光，碗光，粉光

步骤 5

然后放入到放了温开水的脸盆里（注意，水也不要是刚烧开的开水，最好凉一下，虽然是隔着碗加热，但是太烫了发酵后会有一股酸味）

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步骤 6

步骤 6

半个小时后左右，看面粉里有没有蜂窝状的，如果有了就可以了

步骤 7

继续和面，来排气，接着把面粉弄成长条形，切块，然后再醒面十分钟左右，然后再蒸锅里铺一层食用油，以免粉面蒸的时候粘锅，然后冷水开始蒸，十分钟左右关火，这个时候千万不要因为好奇打开锅盖看，这样以免有温差的存在会影响馒头的口感。关火后十分钟再打开

纯天然的绿色馒头（不是用艾草做的）的小贴士

明明用的是紫薯，可最后颜色却变成了绿色，这应该和我用的是 红糖，因为我第一次做的时候用的是白糖，做出来的颜色是地道的紫薯，如果想要做紫色的馒头把红糖换成白糖就可以了，因为现在是冬天，直接放在桌上醒面，面会发酵的比较慢，所以采用了水浴加热的办法，这样可以节约发酵的时间，然后馒头不是仅仅只有一种形状的，发挥你的想想吧，最后希望我的绿馒头不要影响大家的食欲

菜谱创建时间：2011-12-01 10:59:52