打两个鸡蛋（正常情况下，一人份的话是放三个鸡蛋，但我不想让徐先生早晨摄入那么多的胆固醇，所以减为两个），放一小撮盐，其实正宗的omelet里还要放牛奶，因为徐先生对牛奶过敏，所以我平时就把牛奶省略了。热锅，放入一小块黄油（也可以是其他植物油，但黄油的话会更香，让鸡蛋更蓬松）。趁黄油融化的时间，在小碗里倒入麦片和水，放入微波炉，加热两分钟（Again，用牛奶加热麦片味道更香浓，但某人对牛奶过敏）。等把麦片放入微波炉，设好时间，黄油也融化了，这时锅内有点微微的棕色，不要以为是黄油糊了，这个时候的温度做omelet最好。倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌，其实这个阶段很像做scramble eggs，只是等快成型的时候停止搅拌，通过颠勺让鸡蛋形成一个蛋包。撒上喜欢的调味品，如番茄酱，香菜或者basil，大功告成。这个蛋包看似简单，其实是我练了很久的。有一次徐先生早晨坐到餐桌旁，尝了我做的omelet，说和美国店里一个味道，超级好吃，感觉自己很幸福的时候，大厨觉得花时间练这个破蛋饼还是值得的：）
等蛋饼做好的时候，微波炉里的麦片也好了，放入适量糖或者蜂蜜，上桌：）