香菇洗净，泡发后切成末；葱姜切末；
糯米洗净加水，象做米饭一样，放入电饭锅煮成糯米饭；
炒锅中少许油烧热，下腊肉丁葱姜末煸炒，加黄酒续炒一分钟；
加入香菇末，转小火继续煸炒两分钟，加入老抽，糖（少许，只是为了提个味）；
加入蒸熟的糯米饭，拌匀，最后加麻油拌匀（加麻油为了提香）；
将糯米馅包入烧卖皮中，顺边拢起捏紧；
水开后，大火蒸6分钟即可。