东北酸菜洗净切细丝攥干。
砂锅内一次性放入足量的水，将带皮五花肉整块儿放入水中，同时放入八角，花椒，姜片和葱段大火炖煮。
炖煮大约十到十五分钟，五花肉用筷子扎没有血水流出来即可，不用炖得熟烂，将肉捞出晾凉待用。
如果砂锅内煮肉的汤上有浮沫，将浮沫捞出，让后将切好攥干的酸菜丝放入汤中，大火煮开，再放入冻豆腐，再次大火煮开后，转中小火炖煮十五分钟左右。
同时，将捞出的五花肉切成薄片。
小火炖煮十五分钟后，再次转大火，将五花肉片放入酸菜汤内，大火煮沸几分钟，然后加入盐和味精调味，关火出锅。
五花肉一定要带皮的，不带皮不好吃。肉不要煮得太烂，肉片要切得尽量薄才好吃。酸菜汆白肉可以搭配蒜酱来吃。