番薯泥冰皮月饼

作者： minipigletti

用料

• 馅
• 番薯泥（或者任何可以作成泥的红豆、南瓜等） 500g左右
• 糯米粉100g沾米粉50g
• 皮
• 牛奶110ml
• 糯米粉30g沾米粉20g澄面15g
• 糖20g 玉米油10g

番薯泥冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

馅

步骤 2

1枚地瓜，500g左右，洗净包保鲜膜用微波炉煨熟，7分钟

步骤 3

糯米粉100g沾米粉50g，混合后放平底锅炒熟（也即无生粉味）

步骤 4

将熟粉加入地瓜中拌匀，加多少取决与个人的口感，爱硬一些的多加一点，爱软的少加一点，但总要留出一小碗当手粉

步骤 5

拌匀了熟粉的地瓜加入一勺蜂蜜和两勺植物油，再拌匀，放凉即可

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

皮

步骤 8

冰皮月饼的皮有澄面，理论上可以用开水冲烫熟，不过我爹娘都担心不卫生，所以我一般用蒸的方式

步骤 9

步骤 10

糯米粉30g，沾米粉20g，澄面15g，糖20g混合

步骤 11

玉米油或植物油10g

步骤 12

牛奶110g

步骤 13

全部倒在一起，拌匀，放入蒸锅中蒸15分钟

步骤 14

小小的bug是，如果没有完全放凉，皮很容易破，而且是用了油之后更粘手，用炒熟的手粉效果反而更好。我就是这么倒霉催的被迫吃了两个面目全非的条尸

步骤 15

模具是50g的，我一般分成皮20g，馅30g。不过也可以对半分，或者全皮全馅，完全看个人喜好，DIY的好处

步骤 16

先把皮压成水饺皮的扁平状，将馅滚圆放在中间，包起，慢慢推入。捏实即可

菜谱创建时间：2011-11-17 09:19:12