香菇焖鸭

作者： loli布美

我和宅男狼都很喜欢吃鸭肉，很多人觉得鸭肉有腥味，油又很多，一定很不健康，其实不然，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，并含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏病还能起到保护作用呢。而且只要做的时候加适量酒就可以去除掉腥味，又美味又健康！之前做过红烧鸭腿、啤酒炖鸭和烤鸭了，这次做个不同的~

用料

• 鸭肉 半片
• 干香菇 8朵
• 姜 3厚片
• 米酒 300毫升
• 老抽 1/3汤匙
• 生抽 1/3汤匙
• 八角 1颗
• 小茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 草果 1颗
• 香叶 1片
• 冰糖 适量

香菇焖鸭的做法步骤

步骤 1

干香菇提前2小时用温水浸泡后洗净

步骤 2

鸭半片洗净，剁成小块，冷水入锅，大火煮沸，焯烫一会儿，撇去浮沫，捞出沥水

步骤 3

锅中放入少许油，油烧热后，先放姜片爆香，再倒入鸭肉块，大火翻炒2分钟，调入老抽、生抽搅拌上色后，加入米酒、八角+小茴香+花椒调料包、草果、香叶，煮开后放入泡软的干香菇，转小火盖上盖子焖煮40分钟，期间注意看一下米酒量，如果汤汁过少，添加些米酒或开水，搅拌均匀

步骤 4

40分钟后打开盖子，放入适量冰糖（会使肉颜色更鲜亮），大火收浓汁关火~

菜谱创建时间：2011-11-09 22:10:11