鸡翼尖洗干净，冷水泡20分钟（去血水，这样就不用焯水了，不然鸡翅口感会没那么好）沥干，姜切丝，葱切段，待用；
鸡翼尖加适量油、生粉、姜丝、酱油、耗油，盐，抓匀，腌制20分钟。
锅烧开，加适量油，下鸡翼尖，翻炒后加适量料酒（可以去腥，也可以不加）
最后加清水没过鸡翅尖，中途搅拌一下，尝尝味道，不够盐可以加点，焖到收汁后，撒上葱段就可以了。