素鸡（也就是豆腐干）切薄片、藕切薄片。
锅里放少许油，下藕片翻炒，适量点水防糊锅。
放糖、醋、酱油汁，如掌握不好比例可事先用一个小碗调好，倒入锅内后翻炒。
加少量水，盖上锅盖焖一下。
汤汁还未收干时开盖，下素鸡翻炒至收干汤汁。
装盘后可撒香葱，戒五辛者忽略此步。
1.因为素鸡中已经有盐份，所以事先调汁时不要太咸。 2.加了酱油后的藕片颜色会深一些，如果喜欢淡色菜，去掉酱油改放盐。