桂花牛奶发糕（泡打粉版）

作者： Pan小月

发糕是一种很简易的点心，我小的时候，长辈们谁懂烤西式蛋糕呀，倒是发糕，常常买来吃，或者自己做的。 但常见的发糕是用酵母做，需要静待其发酵。这个方子来自蝶儿的《家常主食分步详解》，用的是泡打粉。

用料

• 低筋面粉 120g
• 牛奶 100ml
• 蛋清 30g
• 泡打粉 4g
• 植物油 30ml
• 细砂糖 50g
• 干桂花 若干

桂花牛奶发糕（泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

将牛奶+鸡蛋清+细砂糖，混合均匀，使糖融化

步骤 2

低筋面粉+泡打粉，过筛加入，搅拌均匀

步骤 3

倒入油，原则上只要不是味道浓烈的植物油，就都可以

步骤 4

将面糊静置20分钟，醒发一下

步骤 5

20分钟后，倒入干桂花，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入纸杯，或者模具中，7分满。再醒发20分钟

步骤 7

蒸锅内烧开水之后，放入模具。我用的是纸杯，需要放在小布丁模里再蒸，否则面糊会流出来

步骤 8

中火蒸12分钟，关火再焖几分钟

菜谱创建时间：2011-10-18 18:26:48