麻辣香锅【自己炒底料版】

作者： Sylviavectoi

外面下着大雪，但是很想吃麻辣香锅。于是顶着大雪出去买菜，不想买底料，觉得还是自己炒的健康。没想到第一次炒做的居然很好吃。 【大雪也挡不住吃货的心哇】(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料

• 香叶 2片
• 草果 2颗
• 八角 3颗
• 桂皮 1片
• 鲜辣椒 若干
• 干辣椒 若干
• 花椒 一把
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 芝麻 一把
• 黄瓜 1根
• 鲜香菇 若干
• 老豆腐 若干
• 新鲜基围虾 1斤
• 藕 1节
• 【热干面里那种】面 一晚的量
• 年糕 一把

麻辣香锅【自己炒底料版】的做法步骤

步骤 1

【备料】 所有材料洗干净 黄瓜切条 香菇切块 基围虾去虾线 剪虾头前半部分 加少许盐淀粉胡椒粉腌渍15分钟 老豆腐切块 葱姜蒜切好 鲜辣椒选2根切成小粒做最后的摆盘装饰用

步骤 2

锅内烧水 水开将豆腐，香菇，藕片倒入 加点盐让老豆腐在炒制的时候不容易散 水开后捞出备用

步骤 3

【锅内的水也很鲜有心人也可以留着做汤用】 锅热加油 七八成热后下基围虾 炸至金黄虾肉和壳分离捞出 下年糕片 炸至起泡脆脆的捞出

步骤 4

锅内留底油 下葱姜蒜花椒辣椒各种香料爆香 炒到大蒜金灿灿的 加入1大勺郫县豆瓣酱继续炒 然后加入所有备好的料翻炒 加入2锅铲生抽 1小勺料酒 不必加盐我感觉味道就够了 如果喜欢重一点的自己尝尝味道再适量加盐 热干面本身就是熟的可以晚一点再下锅 所有料都下进去以后翻炒5到10分钟完全入味即可关火 最后装锅里后把切好的红辣椒丁，小葱丁【我们家香葱是一次准备很多然后切好冻在冰箱里，用就随时拿出来很方便】和一把熟芝麻撒在表面装饰

菜谱创建时间：2016-01-22 13:58:16