羊排切成小块，洗净，用热水焯一下，去血水，捞出来洗净放入锅中，加入葱段，姜片，八角。
加入适量的水，如果喜欢喝汤可以多放些水。
大火炖开，转小火慢炖，大约四十分钟，汤色乳白，羊排肉质软烂即可。
关火前加适量的盐、胡椒粉和葱花香菜即可。