鱿鱼清洗干净，去内脏，去表面筋膜，头身分离，去掉嘴壳，切成约一厘米宽的鱿鱼圈。你想切鱿鱼花也可以。 用厨房纸吸干水分备用。
大虾去头，去沙线 （不要剖开虾背，在壳第二三节之间用牙签挑出沙线），洗干净吸干水分备用。
小南瓜切比筷子稍微粗一点的粗丝，备用。我说的小南瓜是这样的，网络图片供产考。
一个大盆里放足够的干面粉，把一部分虾和鱿鱼放进去充分沾上面粉，过程中撒精盐。面粉粘上过后，用一个筛子简单筛掉多余的面粉。
裹上面粉的海鲜用中高火炸熟即可捞出控油。上浆不用水也不用鸡蛋。
重复这个步骤直到所有虾和鱿鱼都炸好。
小南瓜粗丝，同样用面粉和少许盐裹好，油炸到金黄，出锅。
海鲜和小南瓜丝装盘，稍微搅拌一下即可食用。
威尼斯的标准配置是虾，鱿鱼和小南瓜。有的餐厅也会加一些小型的海鱼，做法一样，先去掉内脏就是。在威尼斯，享用这道菜的方法是直接吃或者挤上柠檬汁，在家你可以按照自己的口味搭配沾酱，我试过天妇罗汁，很配。