威尼斯油炸混合海鲜

作者： 疯大大师

威尼斯街头巷尾大小餐馆的常见菜，在家信手拈来。

用料

• 新鲜鱿鱼，大一点的 一只
• 基围虾或者青虾 15-20尾
• 小南瓜 一条
• 食用油(油炸用） 约300ml
• 面粉（上浆用） 约5汤匙
• 精盐 适量
• 柠檬 半个

威尼斯油炸混合海鲜的做法步骤

步骤 1

鱿鱼清洗干净，去内脏，去表面筋膜，头身分离，去掉嘴壳，切成约一厘米宽的鱿鱼圈。你想切鱿鱼花也可以。 用厨房纸吸干水分备用。

步骤 2

大虾去头，去沙线 （不要剖开虾背，在壳第二三节之间用牙签挑出沙线），洗干净吸干水分备用。

步骤 3

小南瓜切比筷子稍微粗一点的粗丝，备用。我说的小南瓜是这样的，网络图片供产考。

步骤 4

一个大盆里放足够的干面粉，把一部分虾和鱿鱼放进去充分沾上面粉，过程中撒精盐。面粉粘上过后，用一个筛子简单筛掉多余的面粉。

步骤 5

裹上面粉的海鲜用中高火炸熟即可捞出控油。上浆不用水也不用鸡蛋。

步骤 6

重复这个步骤直到所有虾和鱿鱼都炸好。

步骤 7

小南瓜粗丝，同样用面粉和少许盐裹好，油炸到金黄，出锅。

步骤 8

海鲜和小南瓜丝装盘，稍微搅拌一下即可食用。

威尼斯油炸混合海鲜的小贴士

威尼斯的标准配置是虾，鱿鱼和小南瓜。有的餐厅也会加一些小型的海鱼，做法一样，先去掉内脏就是。在威尼斯，享用这道菜的方法是直接吃或者挤上柠檬汁，在家你可以按照自己的口味搭配沾酱，我试过天妇罗汁，很配。

菜谱创建时间：2016-01-20 19:01:56