竹荪菌菇鱼汤

作者： 巴巴Barbara

寒冷的冬季，熬上一锅鲜美浓郁，不油腻，内容丰富的汤，喝起来满满的幸福感。以鱼汤搭配菌菇和竹荪，也可以作为菌菇火锅汤底呢。

用料

• 鲫鱼 500克
• 新鲜综合菌菇（蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等） 300克
• 干竹荪 20克
• 姜片 5片
• 葱白段 3段
• 干花椒 10粒
• 混合油(无味植物油与猪油混合） 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 枸杞 10粒

竹荪菌菇鱼汤的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。

步骤 2

将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。

步骤 3

锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。

步骤 4

加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。

步骤 5

将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。

菜谱创建时间：2016-01-19 21:36:56