蚝仔洗净沥干(洗净后蚝仔流出的白色汁液即蚝汁,不要倒掉)
大蒜1-2瓣拍碎切末,生姜3片切丝,小葱1根切段
煲中热油,葱姜蒜煸香后倒入蚝仔,加入事先磨好的黑椒碎
将黑胡椒碎与蚝仔搅匀,煸至蚝仔水分流出,蚝仔略微缩小 。加入少许开水(不可加冷水,会导致蚝仔口感下降),后将蚝仔沥出的汁液加入,加入紫菜。
加盖焖2分钟至蚝仔熟,加入少许盐,即可出锅(蚝仔自身带咸,盐不可加过多,火候不宜过老,蚝熟即可)