准备好所需材料，土豆削皮洗干净，备用。
土豆切丁，可以小一点，等哈更加入味，大米淘洗干净，用水稍微泡一下，不泡也没有关系。
少许油下热锅，加入豆瓣酱炒出红油。因为豆瓣酱和葱油都有油，这部分的油一定要少放。
炒出红油后加入葱油继续翻炒，全程火势不要太大。
将切好的土豆加入已经炒好的调料中翻炒。
倒入料酒和生抽调味。
倒入切好的香肠继续翻炒，香肠和土豆只需炒匀即可，不用炒熟，此时土豆应该是生的，香肠是之前已经煮熟的。
淘洗大米下电饭锅，水量就按照平时煮饭的水量就够了，最好最后加水，可以防止加入土豆时水花飞溅。
将炒好的土豆香肠及所有调料一起倒入装有米的电饭锅内，用筷子稍微搅匀，关上锅盖，按下煮饭键，然后就是等待。
电饭煲跳至保温后，将切成两半的卤蛋放入，再按下煮饭键。
开锅装盘，还可以听见油滋啦滋啦的声音，底部的米饭已经有锅巴啦。
焖饭的内容可以自己调节，我一般是冰箱有啥闷啥，如果要放肉或者排骨最好提前焯水去腥。葱油我喜欢保留已经榨干的葱叶，没有葱的辣味，反而类似干菜，非常香，这个焖饭千万要少油，不然会太油腻了，如果觉得油可以搭配辣白菜或者泡菜，酸辣的东东综合，更加美味哦！