八寸戚风蛋糕

作者： 马小姐驾到

几乎零失败的八寸戚风大家尝试做下吧

用料

• 鸡蛋清 5个
• 鸡蛋黄 5个
• 蛋黄糖 25g
• 蛋白糖 55g
• 玉米油 55g
• 牛奶 55g
• 蛋糕粉 75g

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先蛋白蛋黄分离后蛋黄加入白砂糖（这里说下糖一定要是小粒砂糖）顺时针搅拌均匀

步骤 2

油分三次加入搅拌好的蛋黄液中每次搅拌均匀后加入

步骤 3

牛奶一次加入搅拌均匀

步骤 4

最后加入低粉上下搅拌均匀有点小颗粒也没有关系

步骤 5

这是搅拌完面粉的

步骤 6

开始打发蛋白打到鱼眼泡加入第一次糖大概打个十几秒就会出现鱼眼泡（糖分三次加入）

步骤 7

大鱼眼泡打到细腻时加入第二次糖

步骤 8

打到有纹路时加入第三次糖之后再打个十多秒后换高速打到出现两个小弯尖后还改为低速打。

步骤 9

打发好后会出现直立的小尖

步骤 10

最后蛋白分三次混合入蛋黄中上下搅拌，从下边翻上来像切菜一样，切下去就这样一直切呀切，不要乱搅拌搅拌好后放入预热好的烤箱中下层130度30分钟之后转入150度30分钟

步骤 11

烤箱停了以后拿出蛋糕磕两下倒扣烤盘架上放置完全凉透后从模具中拿出来

菜谱创建时间：2016-01-18 17:18:35