辣白菜洗净，沥干水分，从根部对切，用粗盐一片片叶子用粗盐均匀抹上。一颗白菜如果太大可以切4等份！然后放入泡菜桶密封，一天半到2天时间。中间可把底部白菜翻上来顶部放到底部位置
将蒜、姜剁成榕，白萝卜切丝、韭菜切段，梨磨成茸备用。糯米粉放入锅中倒入适量清水，顺时针烧开快速搅拌到提拉起来成粘稠状。这时候关火待微凉倒入辣椒粉、鱼露，鱼酱，刚准备好的各种茸，放糖盐搅拌。
腌制好的辣白菜取出，准备好一次性手套，将辣酱一层层抹在辣白菜正反面，知道所有辣白菜变成红红火火的。然后将辣白菜卷起来，一层层摆放在泡菜桶摆放好。就这样静待20天纯天然自然发酵吧！我已经在想做一份金灿灿的泡菜海鲜汤啦