准备原料。面粉用中筋或高筋都可以，我用的中筋。豆腐我用了硬一点的，太软怕制做饼馅时会碎成渣渣。
牛肉末加鸡蛋，生抽，盐，姜粉，还可以加点孜然粉，顺一个方向搅拌，搅好后放进冰箱待用。
面粉中一点点加温水混合，揉到可以把手上的面都黏走，盖上保鲜膜，静置20分钟。
元葱切碎，加入牛肉馅一起搅拌均匀。豆腐切成小丁，加入牛肉馅，不用搅拌太多防止碎成渣渣。
面团切成大约40g的小份，用擀面杖擀成皮，如果面揉的有筋道，可以擀到饺子皮的厚度。包入馅料，封口捏成包子状，然后封口朝下，找个平整的碗底轻轻压平。整个过程中不用的面团一定要盖上保鲜膜或者湿布、不然饼皮干的非常快。
饼皮涂上薄薄一层油，放入平底锅，中火单面煎3分钟，上表面涂上油，翻面再煎三分钟，就可以出锅啦。