草莓挞

作者： 下厨房用户_ps3u

草莓是冬季很受欢迎的水果，用来做甜点再适合不过。今天我们就邀请了曾在瑞士、英国学习甜品制作的Maggie来教你做草莓挞。香草籽、牛奶、卡仕达酱和挞壳内的白巧克力相配，缀以罗勒叶与榛果，口感丰富，甜美清新。

用料

• #挞底
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 72克，约1.5个
• 面粉 200克
• 杏仁粉 80克
• #卡仕达酱
• 牛奶 234克
• 糖 17克，两份
• 奶油 100克
• 香草荚 1/4根
• 蛋黄 80克，约5个
• 淀粉 27克
• 面粉 10克
• 黄油 17克

草莓挞的做法步骤

步骤 1

步骤1：制作挞底 取100克黄油和80克糖粉，打发至充分混合；

步骤 2

加入200克面粉和80克杏仁粉，打发至颗粒状，加入72克（约1.5个）鸡蛋，打发至面团状；

步骤 3

封上保鲜膜，冷藏6小时；

步骤 4

撒上面粉后放上面团，擀至3毫米的厚度，割取圆片；

步骤 5

将圆片压入挞模并修边，烤箱预热150度，烤制10-15分钟；

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步骤 6

步骤 6

步骤2：卡仕达酱 取80克（约5个）蛋黄、17克糖、10克面粉和27克淀粉，搅拌均匀成面糊；

步骤 7

在锅中倒入234克牛奶、17克糖、100克奶油，刮出香草籽，切开1/4根香草荚，放进锅内，煮沸混合液；

步骤 8

将煮好的奶液倒入面糊，搅拌均匀，将混合物倒回锅中加热，搅拌至粘稠；

步骤 9

最后加入17克黄油，搅打至冷却，装入裱花袋备用；

步骤 10

步骤3：制作成品 挞壳内侧刷上白巧克力，待稍稍干燥；

步骤 11

挤上卡仕达酱并抹平；

步骤 12

放上新鲜草莓、榛果和罗勒叶，这样草莓挞就完成了。

菜谱创建时间：2016-01-15 19:02:15