准备一碗浓缩咖啡液，里面加入一小勺酒，放入冰箱。（没有马萨拉、朗姆、百利甜，就用咖啡酒替代）
蛋黄蛋清分开装大盆里，尤其是蛋黄，盆子要大，因为之后要加入好多东西。
蛋黄里加一半的糖，打发到可以看到黄气泡为止。
把室温下的马斯卡彭起司挖出来撮开再加进蛋黄液里，这样更滑，加一小勺香草精，用手动打蛋器充分搅拌。（注意：这里不用打发，所以用手动打蛋器好一些，或者用打蛋器的低档也行）
打发蛋白，打发的过程中加入另一半糖。蛋白打发到变成固体状为止，可以看到把打蛋器拿出来不会有液体流下。
把蛋白一小份一小份的分次加进蛋黄液，上下翻着拌，不要乱搅。这样就做好了我们需要的cream^_^ ！（一定要分多次加入，这样才能使蛋黄蛋白液充分均匀混合！）
手指饼蘸点咖啡，停留3秒左右，不要吸太多咖啡液，因为之后在冰箱的几个小时会吸很多水容易溢出液体。把饼干排好然后加cream.
第二层饼干按照与第一层相反的方向排放，然后继续放cream，之后震一下，震破气泡。
撒上可可粉，放入冰箱冷藏6-8小时之后即可食用！（也可以在冷藏之后再撒可可粉）
1. 用新鲜鸡蛋（最好去超市买灭菌过可生吃的鸡蛋）。 2. 香草精只加一小勺即可，或者不加也行。千万不要加多，不然味过浓。 3. 如果没合适的酒，或者酒精过敏，不加也可以。