回锅肉

作者： 凉薯小姐

经典川菜——回锅肉，绝对的下饭好菜

用料

• 五花肉 200g
• 蒜苗 5根
• 尖椒 4根
• 郫县豆瓣 1大勺
• 豆豉 1小把
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 味精 少量
• 白糖 1小勺
• 大葱 少量
• 植物油 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

前期准备工作： 蒜苗、青椒切段；姜切片；豆豉切碎；大葱切片

步骤 3

煮五花肉： 在冷水锅中加入两姜片、两葱片、适量料酒，再放入五花肉煮开，捞出备用

步骤 4

切五花肉： 五花肉切薄片

步骤 5

炒香料： 锅中放油加热，依次放入一大勺郫县豆瓣炒香，放入切碎的豆豉炒香

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步骤 6

步骤 6

炒好五花肉： 放入切好的五花肉，炒至五花肉微卷

步骤 7

炒青椒丝： 加入青椒丝翻炒几下

步骤 8

炒香蒜苗： 倒入切好的蒜苗，翻炒几下

步骤 9

调味： 炒至蒜苗出香味时，快速加入味精和白糖翻炒均匀，盛出即可

回锅肉的小贴士

1.蒜白部分斜刀切，这样更易熟 2.五花肉不用煮熟，煮至筷子可以刺穿肉时即可

菜谱创建时间：2016-01-14 14:46:58