有故事的咖啡冰淇淋

作者： 微体社区

看过一档节目，一个老外走遍中国寻找心中的美食，其中的一站来到了云南，在云南大理州宾川县的高山深处，有一个叫朱苦拉的小山村。 老外想给山村里的孩子们做一个冰淇淋，但是山村里连冰箱都没有，只能用灭火器的瞬间制冷来做冰，当冰淇淋冒着冷气被拿出来的时候，孩子们一脸的高兴和惊奇，因为他们从没有吃过。 看完这个故事，我突然很想试试，于是我按照老外的配方大比例还原了这个咖啡冰淇淋，就像吃了能体会孩子们这种纯朴简单的心情一样。

用料

• 黑咖啡粉 10克
• 鸡蛋 4只
• 核桃 适量
• 淡奶油 200克
• 蜂蜜 适量
• 糖 适量

有故事的咖啡冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，过程中要慢一些，小心不要蛋黄破开混在蛋清里。

步骤 2

加一勺糖在蛋黄中，打发。

步骤 3

手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。

步骤 4

分3次加糖进蛋清。

步骤 5

打发至湿性发泡。

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄倒入蛋清里。

步骤 7

十字搅拌匀。

步骤 8

淡奶油加糖打发，冰淇淋里打发的步骤好多！

步骤 9

打发后的淡奶油加入之前的糊中。

步骤 10

十字搅拌均匀。

步骤 11

黑咖啡加水，加热蒸发水分，成咖啡酱。

步骤 12

此处要注意火候，别烧的太干了。

步骤 13

把熬好的咖啡酱也加入冰淇淋糊。

步骤 14

再加一些炼乳。

步骤 15

十字搅拌。

步骤 16

核桃加蜂蜜小火炒，让蜂蜜均匀裹在核桃上即可，出锅晾凉。

步骤 17

可以把冰淇淋糊倒入模具了。

步骤 18

炒好的核桃放在上面。

步骤 19

最少4小时，出模就可以吃了！

步骤 20

如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！

有故事的咖啡冰淇淋的小贴士

1、手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。 2、煮咖啡酱的时候要注意火候，别烧的太干了。 3、最少4小时，出模就可以吃了！ 4、如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！

菜谱创建时间：2016-01-14 10:14:06