鲫鱼剖开洗净，加盐料酒码味去腥。
取一碗放入姜丝，白糖少许，生抽，白胡椒粉加入适量的水（这个要根据鱼的大小，鱼大水就多放一点）备用
锅中倒油烧热，放入额外的姜片（这一步很关键哟），把码好味的鲫鱼，提着尾巴轻轻放入锅中炸，用中大火，大约两分钟左右，翻面，炸至两面金黄。倒入刚刚准备的汤汁，焖十分钟左右，把火关小一点，中间翻面一次。
十分钟后，等汤汁收得差不多，把鱼装入鱼盘，在汤汁里加入味精（不喜欢味精的朋友可以不加），切好的葱花，浇到鱼上。大功告成