正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜

作者： 牛奶少女丶

蛋糕配方是根据@晓廷爱烘焙 的红丝绒蛋糕配方改的。 原链接戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100431686/ 蛋糕本身的口感是稍软蓬松的，组织很细腻，不是那种扎实的口感。 不甜腻不甜腻不甜腻哦~ 最初认识红丝绒cupcake是看破产姐妹，觉得红色的cupcake配上奶油真的很好看。 topping是马斯卡彭奶酪＋淡奶油，比直接打发的淡奶油口感要好得多哦。 配方里的材料不要随意替代，不然做出来的口感就会不同。 此配方可以做8个cupcake。 过程图是晚上拍的所以光线有点奇怪，大家不要介意么么哒。

用料

• 低粉 157克
• 法芙娜可可粉 8克
• 红丝绒酱 15克
• 玉米油 100克
• 白醋 20克
• 小苏打 4克
• 糖 80克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 香草膏 2克
• 酸奶油 100克
• TOPPING
• 淡奶油 190克
• 马斯卡彭奶酪 165克
• 糖 35克

正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法步骤

步骤 1

100克玉米油+80克糖+1克盐用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

步骤 3

这样就可以啦。

步骤 4

倒入15克红丝绒酱和2克香草膏搅拌均匀。

步骤 5

红丝绒用的是美国Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建议用红曲粉。

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步骤 6

步骤 6

香草膏我用的是NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。

步骤 7

加入过筛的低粉和可可粉。

步骤 8

用刮刀切拌均匀。

步骤 9

加入100克酸奶油继续切拌均匀。

步骤 10

20克白醋+4克小苏打，会出现冒泡泡的反应，看到醋也不要惊讶啦，最后的蛋糕口感不会是你想的那样哈哈哈。

步骤 11

倒入面糊里切拌均匀。

步骤 12

面糊会变得非常细腻有光泽。

步骤 13

倒入纸杯里，7分满就可以了，因为这个会涨得比较高，你要裱花的话不要装太多面糊。烤箱预热后175度25分钟就好啦。我盖了锡纸。

步骤 14

190克淡奶油+165克马斯卡彭奶酪+35克糖粉高速打发，不要打过头哦，具体打发时间根据不同的淡奶油也会不同，反正随时看状态就好。

步骤 15

我用了蛋糕取芯器，然后做了夹心款，口感更丰富嘛，里面的夹心也是马斯卡彭奶油霜。

正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的小贴士

这个奶油霜真的非常好吃！ 建议你们都准备好材料再做，虽然步骤有点多但其实做起来很快也不难的。

菜谱创建时间：2016-01-13 15:31:34