去掉肉块上的皮、油、腱后切丁，甜菜和胡萝卜去皮切丁，洋葱和大葱分别切圈状和葱段。法香切成碎末，将百里香、鼠尾草和月桂叶绑在一起。
将肉丁入热油四面煎透后加入洋葱圈、胡萝卜、甜菜和葱段。浇上白葡萄酒和肉汤。将月桂叶埋入锅中。放入烤箱以180度的温度烤1小时。
土豆去皮切丁，卷心菜切条或刨丝。烤制30分钟后向锅中加入土豆丁，再过55分钟后加入卷心菜丝。