1.先将蛋白和蛋黄分离，分盆备用。 2.蛋黄依次加入牛奶，植物油,细砂糖。（每一次充分融合后加入下一步） 3.过筛后的低粉倒入蛋黄糊中，Z字拌匀。备用
1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋，打至鱼眼泡分三次加入细砂糖，硬性打发为止。此时，烤箱预热140度十分钟（我的烤箱温度偏高，采用低温烘烤） 2.取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面糊中翻拌，再倒回蛋白中翻拌均匀。 3.翻拌拌好的面糊倒入8寸模具中，震几下排出气泡，放入烤箱下层（我的烤箱三层）上火130度下火120度烘烤55分钟。 4.烤好后立刻取出震两下立即倒扣。为了使面好看，一般采用两个同样的碗倒扣上去。