制作方法: 一，浸泡10-11天。把鲍鱼洗刷干净，放凉水里浸泡3天，每天换水3-4次，每次换水后，连浸泡器皿一起放回冰箱里。第四天，换了水后，连鲍鱼一起把水煮开，不用煮太久，水刚冒泡即可。然后放凉。一天重复2次，水不用换。如此再重复7-8天，用手捏一下，会感觉鲍鱼发软了即可。
二，熬。把浸泡好的鲍鱼，和鸭，猪手，火腿，瑶柱，虾米一起放进压力锅，倒入干净的凉水，水刚浸过食材就行。用压力锅熬2-3次，每次一个循环约1.5小时。然后把鲍鱼和汤取出，放煤气炉用汤熬，放入冰糖，蚝油，和酒，熬到将近干水，最后再放一些老抽。大功告成！上碟时可放一些西兰花或冬瓜伴碟。一下子吃不完，把鲍鱼和汤汁分开存放在冰箱急冻里保存，吃时一起加热即可。