鱼头剁开分成两半和鱼片一起洗净,加入料酒、生抽、淀粉以及花椒粉码味静置10分钟左右。
豆腐清水洗净,切片放入清水里静置十分钟左右捞出控干水分
番茄洗净切块,金针菇洗净备用。
葱姜洗净备用,热锅,倒入适当的橄榄油,加入葱姜爆香出味放入番茄翻炒出汁。
加入适量冷水烧开
烧开放入鱼头,再次烧开五六分钟。汤微白。
加入豆腐和金针菇,烧开。
再次烧开,加入鱼片,加入适量的盐和鸡精,微煮一两分钟,看见鱼片卷起就关火。
盛起,开次啦!
一定要冷水烧汤!如果要增加酸甜度可加入番茄酱,我喜欢清淡点,所以没有加呢!