虾洗净、用黄酒腌15分钟（最好用带盖的盛具，否则酒一下去，虾会乱跳），把长须及虾嘴剪掉。背剪开挑出沙线。
准备好蒜蓉，腐乳用一点水化开。切一点姜片。
起油锅，先下姜片，有味道后下蒜蓉稍稍煸炒，放入虾，不断翻炒。
待虾变色卷曲后，放2铲子（就着炒菜的铲子了）生抽，倒入调好的腐乳汁。
炒至汁浓，放一点点糖。炒匀即可起锅。