自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》

作者： 浪漫春天

鱼肉鲜嫩，自制鱼丸做起来容易～做了好吃、记得回来上传作品分享哦😊 喜欢牛肉丸的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/ 喜欢虾丸的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/ 猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/ 自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/

用料

• 新鲜草鱼肉 350克
• 淀粉 40克
• 鸡蛋清 60克
• 调味料：
• 盐 少量
• 胡椒粉 少量
• 料酒 少量

自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》的做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）

步骤 2

将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克 备注：图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。

步骤 3

拌均匀

步骤 4

把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌

步骤 5

料理机搅拌20多秒，成这样肉泥（如图所示5）加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌成细腻肉泥（如图所示）6，

步骤 7

取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。

步骤 8

将手用劲顺时针搅拌

步骤 9

加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次

步骤 10

用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤

步骤 11

锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮

步骤 12

取一个碗里放入冷水，一个汤匙

步骤 13

用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`

步骤 14

挤完成鱼丸，用中火煮

步骤 15

到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可

步骤 16

盛碗里

步骤 17

做出来冷藏方法（以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感）

步骤 18

放入冰箱冷藏

步骤 19

淀粉

步骤 20

料理机

自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》的小贴士

1、用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。 2、做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。 3、猪肉丸用猪后腿肉做

菜谱创建时间：2016-01-09 13:45:30