汤面加少许水揉成面团，分成几个小团……
煮锅开水后小火，将小团面团稍按扁，放入煮锅反复翻面，大约一分钟左右捞出
捞出后稍凉，加适量水揉成稍软面团……
右手大拇指带汤套
煮锅烧开水后，用中火保持锅中水微开，用烫面水就可以了，右手大拇指带汤套，双手托住面团，重心在右手汤套处向里挤压，汤面从汤套眼中挤出进入锅中……
将所有面都钻进锅里，一分钟后便可关火，盛入碗中即可食用。OK！
1 面的软硬度要适中，加水少会硬，不易挤出，加水多会太稀，不成条， 2 烫面很关键，烫大了会成小疙瘩，易堵汤套眼，不出条，烫小了韧性不好，不筋道，条短且口感不佳。