蛋酱菠菜

作者： 咖啡屋_gdv5

菠菜含有大量的植物粗纤维，含有丰富的铁质，可植物中所含的铁具有吸收率不高的特点，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C搭配就可以提高吸收率。菠菜于鸡蛋是最完美的搭配，补充蛋白质微量元素，促进铁吸收，提高维生素的吸收。这道蛋酱菠菜是我们家乡流行的风味菜，家家都喜欢吃，主料为鸡蛋，菠菜，辅料是豆瓣酱，口味咸香，可口开胃

用料

• 菠菜 一斤
• 鸡蛋 3个
• 豆瓣酱 2勺
• 葱 适量
• 油 适量
• 水 2小勺

蛋酱菠菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，菠菜洗干净

步骤 2

将菠菜切成小段入锅焯熟，

步骤 3

放凉后用手攥成菜团，把里面的水挤出来

步骤 4

热锅凉油放葱花

步骤 5

热锅凉油放葱花炒香，倒入打散的鸡蛋，将蛋液炒成蛋絮状

步骤 6

放2勺豆瓣酱

步骤 7

迅速翻炒，让每个蛋片都沾上豆瓣酱，放两小勺水，，转成小火，熬制酱汁浓稠，酱香浓郁

步骤 8

把炒好的鸡蛋酱均匀浇在摊开的菠菜上面，吃的时候拌一下就行了。

蛋酱菠菜的小贴士

在这里告诉大家一个常识，做菠菜不管是凉拌，还是炒着吃，必须先将菠菜入热水里焯一下，这样能除掉菠菜里的草酸，草酸会影响钙的吸收，尤其是小孩子不能早早地吃菠菜，一周岁之内不可以吃菠菜， 这道菜我没有放盐，酱油，本身豆瓣酱就已经很咸了，口味重的可以多放豆瓣酱，按自己口味定

菜谱创建时间：2016-01-08 15:02:34