芭比蛋糕

作者： wanwan-小厨

女儿盯我要了很久，我说表现好，过生日就做一个。发现我小区有人盗我的图，还不承认偷我的图，把她微信挂下面，让大家来谴责。

用料

• 低筋面粉 85g
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 40g
• 牛奶 4og
• 白砂糖(加入蛋白里） 40g
• 白砂糖（加入蛋黄里） 15g

芭比蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤一个8寸圆蛋糕和一个芭比蛋糕，把准备材料。 1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤 2

4、把5个蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模用来制作各种裱花蛋糕。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。把娃娃消毒下身包上保鲜膜，塞到蛋糕中间，把奶油加糖打发，动物奶油打发前要放在冰箱冷藏12小时以上，用电动打蛋器搅打奶油，打到最后提起蛋头，会拉出硬挺的小尖角，这时奶油就打好了。

步骤 3

开始涂抹奶油，把蛋糕均匀的抹上奶油，用粉色色素调色，装进裱花袋，裱花嘴是淘宝买的群裙边，先用牙签画好中间线，拿裱花嘴从下往上挤奶油，后面裙摆挤好后，换裱花嘴，花瓣画嘴。

步骤 4

最后上衣用裱花袋剪个小口子，挤压均匀，在裙子和衣服装上糖珠，一个美丽的芭比蛋糕就做好了，动物奶油容易化，我是戴手套挤奶油的。

菜谱创建时间：2016-01-08 09:58:17