爆红网络的煤球蛋糕~戚风版

作者： leibaobao00

做这个蛋糕是为了拔草，最近朋友圈被这个煤球刷屏了，看了下材料不太喜欢，想着做成戚风版应该不错，尽管材料不齐，缺了竹炭粉，还是先做了，配方参考了中岛老师的双层黑芝麻酱戚风，因为加了很多芝麻酱，蛋糕非常香，下次有机会再加竹炭粉做一次。 鸡蛋是50克左右的，然后模具用的三能4寸金色不沾汉堡模，4个的量。 PS，如果没有芝麻酱，就放10克竹炭粉代替10克低筋粉，如果加芝麻酱就5克竹炭粉，想要味道好肯定是有芝麻酱的版本了

用料

• #蛋黄糊#
• 低筋粉 80克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 20克
• 无糖黑芝麻酱 80克
• 蜂蜜 20克
• 竹炭粉 5克
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克

爆红网络的煤球蛋糕~戚风版的做法步骤

步骤 1

混合黑芝麻酱和蜂蜜，有竹炭粉的话，这一步也可以加进去。

步骤 2

分离蛋白和蛋黄。

步骤 3

蛋黄加细砂糖画圈搅拌，依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋粉。

步骤 5

用打蛋器Z字搅拌成没有结块。

步骤 6

打发蛋白霜，电动打蛋器高速打发，打发到粗泡后分3次加入细砂糖，打到有纹路，泡沫细腻，蓬松柔软，改用低速打发，提起打蛋器如图基本偏硬性发泡就好了。

步骤 7

蛋白霜非常细腻，如果很粗糙就是打发过头了。

步骤 8

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，不用怕消泡。

步骤 9

再倒入全部的蛋白霜，用橡皮刮刀轻快的翻拌均匀，动作要快一点，看不到蛋白霜痕迹就可以了。

步骤 10

在混合好的黑芝麻酱和蜂蜜中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀。

步骤 11

再倒入剩下的蛋糕糊，用橡皮刮刀轻快的搅拌，会有点消泡，没事的。

步骤 12

倒入模具8分满。入预热150度烤箱中层烤25分钟左右，牙签戳面糊基本不沾就是熟了。

步骤 13

出炉震一下倒扣，稍凉就可以脱模了。

步骤 14

然后用吸管戳洞就好啦，我用的梅森杯的那种不锈钢吸管，很好戳。 Ps，其实最好用那种奶茶的吸管啦，比较粗。

步骤 15

木有竹炭粉，所以煤球是灰色滴，开始享用吧😄

步骤 16

竹炭版，不加黑芝麻酱的，说实话，虽然竹炭版更像，不过还是芝麻酱版好吃。

步骤 17

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菜谱创建时间：2016-01-07 20:38:44