Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯

作者： Bakingpie

份量：6人份 模具：6寸蛋糕模

用料

• 奶油芝士 250g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 8g
• 吉利丁粉 7g
• 水 70g
• 淡奶油 150g
• 可可粉 8g
• 咖啡粉 4g
• 牛奶 30g
• 消化饼干 80g
• 融化黄油 50g

Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎，倒入50g融化好的黄油

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

倒入模具中，压平压实，放冰箱冷藏待用

步骤 4

30g牛奶放微波炉中火转40秒拿出，倒入4g咖啡粉搅拌搅匀，再倒入8g可可粉

步骤 5

搅拌搅匀成为摩卡糊。

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步骤 6

步骤 6

芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

步骤 7

250g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒

步骤 8

再倒入50g细砂糖和8g柠檬汁搅拌搅匀

步骤 9

再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用

步骤 10

150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中

步骤 11

打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）

步骤 12

再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液

步骤 13

倒入适量的慕斯液在摩卡糊中搅拌搅匀成为摩卡芝士糊

步骤 14

剩余的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中

步骤 15

在最上面随意的倒上摩卡芝士糊

步骤 16

用筷子轻轻的划出纹路放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 17

拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可

菜谱创建时间：2016-01-07 09:49:06